潍坊鸡蛋价格一路上涨短期内恐难出现较大回落畜牧

潍坊：鸡蛋价格一路上涨短期内恐难出现较大回落畜牧

近日，原本市民饭桌上常见的鸡蛋变得“金贵”起来。8月27日、28日，记者走访城区各大超市和市场了解到，如今鸡蛋价格已经突破6元/斤，创多年来蛋价新高。不少饭店和餐饮摊主纷纷叫苦，有的开始提价。记者从寒亭区高里街道桥西三村的禾丰养鸡场了解到，受去年疫情影响，不少养殖户的蛋鸡存栏量减少，目前的鸡蛋价格创下十几年来的最高纪录。随后，记者从市畜牧局了解到，由于中秋节的临近，鸡蛋价格或将持续上涨，难以出现较大的回落。

市场

一斤6.2元，比超市价格贵却没什么利润

8月28日，记者来到奎文区福寿东街与新华路交叉口附近的大润发超市看到，在此购买鸡蛋的市民络绎不绝。家住奎文区圣荣广场的孙女士一边挑着鸡蛋，一边念叨：“鸡蛋是真贵了啊，都6元多一斤了!”孙女士告诉记者，鸡蛋价格这么贵，她准备少买几个，看看价格还会不会回落。

记者注意到，大润发超市普通鸡蛋非会员价6.1元/斤，会员价5.4元/斤。工作人员吴涛告诉记者，5.4元/斤的价格纯属“赔本赚吆喝”，每斤鸡蛋都要赔几角钱。

“如今市场上鸡蛋进价每斤都要接近6元了。”吴涛说，为了避免发生市民抢购的情况，持有会员卡的市民每次只能购买2斤，2斤之外的价格要按照6.1元/斤结算。没有会员卡的市民，要按照6.1元/斤的市场价购买。

随后，记者走访了佳乐家新华店、永旺潍坊早春园店看到，鸡蛋的价格分别为5.99元/斤和5.98元/斤，几近“破六”。

在福寿东街与新华路交叉口附近的福新园市场内，从事鸡蛋销售生意已经5年的戴先生告诉记者，如今他的鸡蛋价格是6.2元/斤。虽然价格比超市贵，但是1斤鸡蛋赚不了几角钱。

“这些鸡蛋是我以5.9元/斤的价格进的，除去人工、摊位费，基本没什么利润。”戴先生说，5年来，他还是第一次碰到这么高的鸡蛋价格。

饭店

蛋价上涨成本增，为保证客源不敢提菜价

鸡蛋价格上涨让不少饭店叫苦。“炸茄盒和炸藕盒是我们家的特色菜，很多老顾客来了后往往会先点上一盘炸茄盒或炸藕盒，而这些菜需要用不少鸡蛋。随着鸡蛋价格的不断上涨，这些菜的成本也越来越高。”位于奎文区早春园小区内的明达饭店老板王秀美无奈地说，由于不少来吃饭的都是老顾客，再加上今年饭店生意不景气，虽然鸡蛋价格不断攀升，他们的菜价却要保持原来的价格，以巩固客源。

“今年鸡蛋的价格基本上一直处于上升态势，5月份的时候，一斤鸡蛋还在5元左右，现在的配送价格已经到了6.1元/斤。”王秀美说，除了炸茄盒、炸藕盒、炒鸡蛋这些用蛋量大的菜，其他一些菜，如麻汁杂拌、炸鸡翅等也会用到鸡蛋，饭店每天都要使用30多斤鸡蛋。

王秀美给记者算了一笔账。按平均每天30斤鸡蛋的使用量，原来5元左右一斤时，每天购买鸡蛋的花费是150元左右。现在到了6.1元/斤，每天购买鸡蛋的花费就是180多元。每天光鸡蛋的成本就增长30多元，一个月下来，仅鸡蛋成本就要多花900多元。

在奎文区东风东街与文化路交叉口附近的一家朝天锅店内，鸡蛋类朝天锅目前并没有涨价。“现在鸡蛋价格实在是太贵了，都已经到了6元多一斤，平均1元钱1个鸡蛋。不知道是不是快到中秋节的原因，先维持一段时间看看，如果中秋节过后，价格还是这么高，鸡蛋类的朝天锅肯定得涨钱，要不然根本挣不着钱。”该店老板说，中秋节过后，如果鸡蛋价格仍不下降，他们将把鸡蛋类的朝天锅每卷涨1元钱。

摊贩

为保本，一个鸡蛋灌饼比以前贵了五角钱

28日，记者走访城区市场发现，以鸡蛋为重要原料的鸡蛋灌饼已经涨价了。

在早春园市场一家鸡蛋灌饼摊，原价4元1个的鸡蛋灌饼涨到了4.5元1个。“现在鸡蛋价格太高了，再不涨价根本挣不着钱。”鸡蛋灌饼摊的老板说，自己的鸡蛋灌饼这两年一直是4元1个，但是鸡蛋的价格却涨了不少，从最初的3元多一斤，涨到四五元一斤，现在已经涨到了6元多一斤。

“做其他小吃，鸡蛋贵了可以省着用，但是我们做的是鸡蛋灌饼，根本没法省，用得多的时候，一天要用近百个。为了不赔本，我们只能提高鸡蛋灌饼的价格，就在一周前，将每个鸡蛋灌饼的价格提高了5角钱。”该老板说，不少老顾客来买饼，问及上涨原因，她只能一遍一遍地解释。

在福寿东街与新华路交叉口附近的福新园市场内，一个鸡蛋灌饼摊的摊主吴女士正忙着做饼。“如今鸡蛋越来越贵了，我们这种以鸡蛋为原料的小吃摊不好做了啊!”吴女士告诉记者，这几天，她刚刚上调了自家鸡蛋灌饼的价格，由原来的3.5元1个上调到了4元1个。

吴女士表示，她最近几天购买的鸡蛋都是6.2元/斤，5月份时，她购买的鸡蛋都在4.5元/斤。

吴女士也给记者算了一笔账，如果一斤能买9个鸡蛋，5月份时，一个鸡蛋大约0.5元，如今一个鸡蛋价格大约0.7元。“我也是不得已才将价格上调了，有很多市民表示不理解，抱怨鸡蛋灌饼涨价了。”吴女士无奈地说。

吴女士还透露，由于一个鸡蛋灌饼使用一个鸡蛋，为了节约成本，她如今购买鸡蛋会专挑个头小的。“一斤个头小的鸡蛋能比一斤个头大的多两三个，这样能够减少一点成本，要不然利润实在是太小了。”吴女士说。

养殖户

养鸡十五年来，头一回遇到这么高的价格

在寒亭区高里街道桥西三村的禾丰养鸡场中，工作人员正在将一个个鸡蛋捡到桶中。

该养鸡场老板徐高波表示，自己的养鸡场中养着5万只鸡，工作人员每天上午10时就要开始捡鸡蛋，下午3时左右就能够将鸡蛋全部捡完。“由于有一部分鸡是新补的后备鸡，还没有开始下蛋，现在平均每天能收集鸡蛋2000斤左右。”徐高波笑着对记者说。

据徐高波介绍，自己大规模养鸡已有15年了，目前的鸡蛋收购价格是这15年来最高的。“去年一年鸡蛋的价格都是3元多/斤，很少超过4元。今年到清明节左右，鸡蛋的收购价格便涨到了4.5元左右一斤。从清明节到现在，鸡蛋总体价格仍在上涨，到8月初，收购价格便涨到了5.8元左右一斤。”徐高波说，和去年相比，一斤鸡蛋涨了2元多，这对养殖户来说，是从来没有遇到过的。

说起鸡蛋价格上涨的原因，徐高波表示，在很大程度上是受蛋鸡存栏量的影响。“受去年疫情影响，很多养殖户都减少了存栏量，有的甚至直接转行，不再养鸡，这直接导致了鸡蛋产量的减少。”徐高波表示，去年，他自己的养殖场也因为疫情赔了十几万元，他曾想过减少存栏量，但还是咬咬牙坚持了下来。

“我认识的一些养殖户，因为亏损太大，直接就放弃养殖了，养鸡现在也算是高风险行业了。”徐高波说，自己坚持了这么久，终于迎来了个丰收年。

徐高波还表示，他家的鸡蛋都是直接运送到城区的超市，他每天都会关注鸡蛋价格行情，并根据当日的鸡蛋价格行情来调整自家鸡蛋的出售价格。

◎市民

不像以前敞开吃

记者在走访中发现，和往日选购鸡蛋的情景不同，不少市民减少了购买量。“现在的价格实在太贵了，以前六七元钱就能买十几个鸡蛋，现在买十几个鸡蛋都得10元左右了。”家住奎文区早春园小区的刘女士说，自己每隔几天就会到超市买一次鸡蛋。“去年一斤鸡蛋才3元多，今年4月份涨到4元多的时候，我还抱怨价格涨得太快，以为价格会降下去，没想到一直涨到现在。26日，我再去超市买鸡蛋时，价格居然到了6.1元/斤。”刘女士说。

“每次称重后，看到包装袋上的价格，我都会叹口气。自己的工资要是能和鸡蛋价格这样涨就好了。”刘女士告诉记者。

家住奎文区金都花园的王先生也为鸡蛋价格上涨烦心。“妻子这两天刚生了宝宝，本想多买点鸡蛋煮熟了分给同事和朋友，结果去超市一看，鸡蛋价格到了6.2元/斤，吓了我一跳。”王先生说，他们家平时吃鸡蛋并不多，以前去超市看到鸡蛋5元多一斤时就感觉很贵，没想到现在更贵。

“每个同事分两个鸡蛋，50多个人就得需要100多个，再加上亲戚朋友，怎么也得买200个。照现在的价格，光买鸡蛋就得接近200元。虽然钱不算多，但是就买鸡蛋来说，这些钱还真不少。”王先生说。

在福寿东街与新华路交叉口附近的大润发超市内购买鸡蛋的李女士也表示，现在每次买鸡蛋都有点心疼。“有同事开玩笑说，现在能吃得起鸡蛋的都是‘土豪’，普通老百姓能省着吃就省着吃了。”李女士说。

◎物价

已经连涨八周

记者从潍坊物价信息网上看到，受供需和成本等多重因素的影响，我市鸡蛋价格连续8周上涨，较去年同期涨幅达到了35.56%。

记者看到，8月27日，我市集贸市场鸡蛋平均零售价格为6元/斤，佳乐家超市鸡蛋平均零售价格为5.99元/斤;8月18日，我市集贸市场鸡蛋平均零售价格为5.6元/斤，佳乐家福寿店鸡蛋平均价格为5.68元/斤;8月1日，集贸市场鸡蛋平均零售价格为5.2元/斤，佳乐家新华店鸡蛋价格为5.49元/斤。

自8月1日至今，仅集贸市场鸡蛋平均零售价格便从5.2元/斤上涨到6元/斤，一斤鸡蛋的上涨幅度大约为15.4%。

7月份，鸡蛋价格虽然一直处于持续上涨阶段，但是涨幅不大。7月1日，集贸市场鸡蛋平均零售价格为5元/斤，佳乐家新华店鸡蛋价格为4.88元/斤;7月11日，集贸市场鸡蛋平均零售价格为5.2元/斤，佳乐家新华店鸡蛋价格为5.18元/斤;7月21日，集贸市场鸡蛋平均零售价格为5.3元/斤，佳乐家新华店鸡蛋价格为5.28元/斤;7月31日，集贸市场鸡蛋平均零售价格为5.2元/斤，佳乐家新华店鸡蛋价格为5.29元/斤。从集贸市场鸡蛋平均零售价格来看，鸡蛋价格从5元/斤上涨到5.2元/斤，上涨幅度为4%。

4月8日，集贸市场鸡蛋平均零售价格为4.4元/斤，佳乐家新华店鸡蛋价格为4.28元/斤;3月5日，集贸市场鸡蛋平均零售价格为3.9元/斤，佳乐家新华店鸡蛋价格为3.88元/斤。

◎部门

价格将持续高位

记者从潍坊市畜牧局了解到，目前，我市大部分县市区鸡蛋价格“破六”，达6.05元/斤，创年内最高价格。

市畜牧局工作人员告诉记者，鸡蛋价格上涨有多方面原因。前期我市天气炎热，蛋鸡进入歇伏期，鸡蛋产量普遍下降。近两周，我市气温虽有所下降，但鸡蛋产量仍未有明显恢复。“歇伏期的产量就是不高，这也是一个自然规律，随着天气逐渐凉爽，鸡蛋产量会逐步增加。”该工作人员告诉记者。

该工作人员还说，由于我国多地发生干旱和洪涝灾害，导致家禽养殖场不同程度受损，鸡蛋减产，鸡蛋外运费用增加。“这些因素在一定程度上都增加了鸡蛋的成本，也是导致鸡蛋价格上涨的原因之一。”该工作人员说。

“随着中秋节临近，月饼生产厂家等食品厂商备货陆续启动，鸡蛋集中需求增加。”该工作人员告诉记者，由于目前市场鸡蛋的需求量旺盛，鸡蛋市场处于一种供不应求的状态。同时，鸡蛋饲料价格持续高位徘徊，特别是玉米价格涨幅明显，目前已达1.37元/斤的高位，同比增长14.64%,养殖成本的增加，也是导致蛋价持续上涨的重要原因。

对于未来鸡蛋的价格趋势，该工作人员预计，近期内，受“中秋节”节日效应影响，鸡蛋的需求量稳步增加，价格仍将在高位运行，或创历史新高。

“中秋节后期，虽然节日效应影响减退，蛋鸡产能陆续恢复，市场供应逐步充裕，但南方地区受灾导致‘北蛋南运’数量增加，以及饲料价格持续上涨，鸡蛋价格难以在中秋节后出现较大回落。”该工作人员告诉记者。

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