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湖南唯一一家味精厂改行做药品味精-【新闻】

发布时间:2021-05-28 12:04:46 阅读: 来源:过滤机厂家

湖南唯一一家味精厂改行做药品 _味精

Foodjx导读:近日,有报道称,我国味精业遭遇大洗牌,长江以南厂家几乎全停产,北方多家味精厂也已停工。记者调查湖南市场发现,湖南唯一一家味精生产企业也将 改行 生产生物医药制品。 一个肉丝粉,免味。 8日中午,在长沙湘雅路一家粉店,市民尹女士点单时特别交待。受健康饮食观念的影响,像尹女士这样要求不要放味精的市民越来越多。央视一项调查显示,超半数消费者对味精有抵触心理。 味精这一传统鲜味剂曾让普通家常菜鲜味无比,如今缘何面临如此尴尬呢? 动态 味精厂改行做药品 长沙麦穗味精厂作为我省唯一一家味精生产企业,近期传出消息,已经与上海一家公司合作成立一家新公司,更名为湖南汉晶瑞氨基酸有限公司,主要生产氨基酸、精氨酸等生物医药制品。 曾任麦穗味精厂总经理、如今为新公司股东之一的钟广新向记者透露,新公司已经更换了大部分生产线,不再生产味精了。 不过,超市里分明还能见到不少本土味精的身影呀!如加加、义丰祥、桂花味精等。记者先后联系了这几家调味品公司的相关负责人,得到的答复均是,不是自己生产的,而是从山东、河南等地购买后分装再贴牌销售的。 我省目前已经没有一家味精生产企业。 湖南调味品行业协会王秘书长表示。 原因 资源短腿、环保要求高 公开数据显示,2002~2010年我国味精产量年均复合增长率达11.1%,目前产量仍稳居世界第一。为何看似如此辉煌的产业,却没有湘企的立足之地呢? 原料、能源是最大的短板。 加加食品董秘戴自良接受记者采访时表示,南方味精生产原料为大米,随着近几年大米价格的上涨,原料成本成为不可承受之重,而北方用玉米生产更具优势。同时,味精生产的发酵是一道高能耗工艺,北方企业用煤更便宜更便利。 不过,一组数据也让人担忧,2010年中国的味精产量已达到256万吨,但资料显示,目前国内一年的消费量在80多万吨,其他就是大量出口,以至国际市场都饱和了。国内最大的味精生产企业莲花味精2012年年报显示,味精行业产量的逐步提升加大了市场的饱和,供大于求的格局已经形成。 国家政策同样影响着味精行业的 前途 。据工信部最新发布的2013年19个工业行业淘汰落后产能目标中,味精行业的目标任务同比增幅最大,高达99.3%。 年产量5万吨以下的小规模企业几乎都在淘汰之列。 钟广新表示,麦穗味精厂实际年产量只有几千吨,市场规模小,考虑到环保投入,再干老本行肯定无法生存。 调查 超六成消费者更青睐鸡精 味精作为众所周知的调味品,几乎在每个超市都能买到。不过,记者走访了长沙世纪金源、沃尔玛、大润发等超市,很明显地感觉到,味精正遭遇鸡精 围城 。 7日晚8点,记者在世纪金源湘江世纪城店看到,货架上的味精有6个品牌,鸡精有十来个品牌。记者驻足了10分钟,先后有4名顾客购买调味品,其中3人买了鸡精。家住澜北湾小区的李强顺虽然买的是一包100克重的味精,但边拿边对女儿说,味精吃多了不好,煮汤时可以放一两粒,炒其他菜时还是放鸡精好。 在沃尔玛,味精和鸡精的销售比例大概是2∶8。 沃尔玛相关负责人刘经理介绍,由于鸡精在包装、概念等方面更加多元化,更能吸引消费者。 国内一家机构的权威调查显示,超六成的消费者认为鸡精是味精的升级换代产品,鸡精的质量和鲜度也比味精要好一些。 味精不受待见并不是毫无理由。味精是一种化学制剂,主要成分谷氨酸钠是一种神经兴奋剂,会影响神经细胞间的信息传送,加热到120℃以上,就会变成有害物质。 如果掌握好度和加热温度,味精是可放心食用的。 省调味品行业协会王秘书长指出,鸡精中40%的成分就是谷氨酸钠,盐占10%以上,其他就是食品添加剂,两者实际上没有太大的区别。 支招 用天然 味精 来提鲜 消费者如果实在忌讳味精的 危害 ,做菜时也可用天然 味精 来调味,长沙餐饮企业就各有招数。 开福区竹园路湘福酒楼的主勺何先生向记者透露,经常有消费者提出免放味精、鸡精,但又要保证菜品的鲜味,只得添加天然味精, 主要是用海鲜,将虾米、贝类晾干之后打成粉末作为调味料加入菜肴里。 另一家福建美食的刘老板表示,他们大多采用蚝油代替味精和鸡精。 华天湘君酒楼则采用了一些更加高级的食材,如瑶柱和昆布高汤等。酒楼一位名厨介绍,这些材料属于海产品,含碘量和营养价值较高,提鲜效果也非常好。 此外,还有不少酒店厨师透露,在红烧肉里面加糖、肉汤加菠萝、炒青菜时加蒜、炒干货加五花肉丁等等,都是最纯净、最天然的提鲜好办法。 记者手记 消费升级 改造产业格局 一名 70后 网友曾这样描述:童年记忆中,有一天爸爸拿回来一包白色的颗粒,上面写着:红梅味精,我们那天喝的汤就比往日鲜美10倍。那时候,爸妈每天用味精都非常谨慎,炒鸡蛋都舍不得放。 就如同纪录片《舌尖上的中国》中的感叹,时间的力量赋予我们无数的美味,然而岁月的流逝,也会残酷地让当年的味道黯然失色。味精,似乎就是这样。从曾经中国人餐桌上、烹调时必备的调味品,到如今有人拒之千里,决不沾唇。味精 前程 被毁很大一部分原因是因为 不健康 。记者在网上搜索 味精有毒 ,找到260多万条相关信息, 味精致癌 、 导致心脑血管病 、 味精脱发 的说法流传甚广。 随着生活水平的提高,以前一些旧生活方式下的消费品注定将被更具健康、环保等符合消费升级特征的产品所替代。从今日消费者的态度来看,鸡精似乎就是对味精的升级替代,尽管这只是消费者的一个误解。但这无碍于我们这样一个共识, 健康 、 美丽 和 快乐 将是我们未来的三大消费升级方向。

(来源:中国食品机械设备网)

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