“北方瓷都”，河北唐山特色美食

北方瓷都，河北唐山特色美食河北省地级市，是京津唐工业基地中心城市、京津冀城市群东北部副中心城市，因唐太宗李世民东征高句丽驻跸而得名，素有北方瓷都之称，是中国评剧的发源地。唐山是一座有着神奇之力的地方，在当地有着秀丽的风光，美丽的风景外，美食也是具有其特色的特色。大枣驴肉，想吃到美味的驴肉，得让驴肉充分吸收辅料的精华才行。而这关键的一步就是在把驴肉切成更容易入味的小块。这样一来，每种辅料都会发挥出它极致的属性。姜，裂变后的滋味会最大的程度地去除驴肉的膻味。老汤的加入，让驴肉更加的鲜美。要成就这道美味，还要耐得住性子，时间的沉淀，才能让驴肉充分吸收汤汁中的养分。饹馇又称咯扎、搁着、隔着，一种河北唐山的面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有不吃咯扎宴，不算到唐山的说法。郝家火烧是河北唐山传统的名吃，始创于民国十年（1921）正宗传人郝志敏先生继承祖业，运用现代及祖传工艺，采用上等面粉，几十种调味品，几十道工序，一丝不苟，潜心制作，因其工作精细，配料讲究，外形美观，外焦里嫩，香而不腻，回味悠长的特点，称得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴，开辟了叉子火烧美味的先河。棋子烧饼是唐山市的特产，源起丰润，至今已有500多年历史，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心，表面有芝麻，色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。作为唐山市级非物质文化遗产，以谷小光出品的棋子烧饼最具代表。唐山虾酱，虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多，每年5～10月为生产加工时期。以河北唐山、沧州加工的虾酱质量较高，一般作调味用。缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一，主要流行在河北地区，其中以唐山地区的缸炉烧饼为代表，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品。

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