几道美味又下饭的家常菜,简单易学

几道美味又下饭的家常菜,简单易学

大家好！这里是大海哥的美食呀，我是大海哥，所谓民以食为天，世界上的美食当然是不可辜负的，今天小编就要给大家带来的一道椿芽炒蛋的美食做法，椿芽炒鸡蛋也是我们农村到了春天很流行的一道菜了，家家户户都会去吃的，小时候吃了觉得不好吃，长大了还是想吃，因为椿芽炒蛋有一个特殊的味道，有人说臭也有人说香，小编觉得是一种独特的味道，口感还是香嫩可口的，非常下饭的！

那么我们先挑选啦，几个怎样挑选椿芽的实用的诀窍，让大家都挑选到好吃又健康的椿芽，挑选椿芽首先要挑选那些刚刚摘下来的鲜嫩椿芽，这些椿芽不仅鲜嫩好吃，而且亚硝酸盐与草酸的含量也是最低的哟。保存时间久和较老的香椿芽含亚硝酸盐和草酸就相对来说就多了，用盐腌过的香椿芽含量最高，判断香椿芽是不是新鲜主要看颜色，新发的嫩芽是棕红色，变成绿色的时候就说明长大了，建议还是不要食用了。另外还要看看椿芽的叶子，一碰就掉的那种肯定是放置时间较长的了。

首先准备好所需的食材，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，用打蛋器把鸡蛋打散（没有打蛋器就只有纯手工打散了）鸡蛋能是土鸡蛋当然最好，营养价值高，把红教切成碎颗粒状，（根据不同的地域来，能吃辣的才切辣椒，可以有豆瓣酱之类的代替，根据自己和家人的口味来）

然后清洗椿芽，把椿芽不太好的或者有烂掉的摘掉，多清洗几次清洗干净，准备备用了接下来准备锅（当然也要清洗干净）加水等水煮至沸腾，接下来放入椿芽焯一下水，一般情况1分钟就可以了，这样就可以去除2/3以上的亚硝酸盐，还不影响色泽（担心的话可以多煮一会）这个是必须要做，谨记哟！这样可以减少其中的亚硝酸盐含量！亚硝酸盐对身体有害！

焯水之后，捞出放到冷水凉一会免得切的时候烫伤自己，再捞出来，沥干水分，接下来把椿芽切成碎，杆子一定要切碎，叶子可以大一些，接下来把切好的出芽加入打散的鸡蛋里，加上胡椒粉，和碎红椒，再次搅拌均匀

接下来开始点火，锅里面加入适量的油，（煎的时候我们用的猪油，根据我们不同的喜好，也可以选择花生油之类的）然后把之前准备好的椿芽鸡蛋液倒入锅中，此时选择的最好是中小火，火太大容易煎糊，影响口味，此时的椿芽和鸡蛋香味也慢慢飘出来了，香气四溢，鸡蛋煎好一面之后，翻一下煎另外一面待两面都煎至金黄色，怎么样才能把蛋翻过来当然是很考验厨艺的时候了，这样的目的是为了蛋液能够包住椿芽，两者更好的融合，口味最佳，味道更丰富，两面都煎好后在用铲子弄烂，方便吃的时候，这样制作出来的椿芽炒蛋就可以端上桌了，

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