新葡京-_2019最新版app下载！开市大吉清蒸多宝鱼，美味有技巧

大家好，我是爱美食的鹿小厨，说到对哪些海鱼印象最深刻时，鹿小厨第1个选到的就是多宝鱼，因为多宝鱼的外观奇特，平扁的鱼身两眼并排，很吸引小孩眼球！

而且多宝鱼价格不贵，肉质十分鲜美，营养价值高，富含各种矿物质元素、维生素族群、蛋白质、胶质、Dha等，尤其是锌元素含量很高，很适合小孩发育期补充大脑营养，提高记忆力！

多宝鱼也因体型奇特，烹饪方法多以清蒸为主，才能凸显多宝鱼肉质鲜嫩少刺的特点，但多宝鱼与家常鱼类有别，清蒸做法有没有不一样的地方呢？

刚开始鹿小厨也不懂如何清蒸多宝鱼，只能请教开饭店朋友的大厨，原来多宝鱼要做的美味，窍门还不少，清蒸多宝鱼，美味有技巧，大厨教你5个窍门，肉嫩爽滑鱼味鲜，下面鹿小厨带大家了解如何清蒸多宝鱼，想学的朋友快来看吧

▍清蒸多宝鱼特点：样貌怪异却营养丰盛，体型怪异却肉质鲜美

〔主材料〕：多宝鱼一条，生姜，香葱，小米椒

〔调味料〕：料酒，食用油，蒸鱼豉油

▍烹饪过程

多宝鱼宰杀好，把内脏剔除并清洗干净，在多宝鱼的正反两面切花刀，摆进盘内。

在多宝鱼身上平铺大量葱段和生姜片，同时鱼底也要适当铺上一些，在表面淋上适当料酒，这些材料都是为了去除鱼腥味。

静待蒸锅内水分烧开后，把多宝鱼放入蒸锅中，大火蒸约8~15分钟。

清蒸多宝鱼期间，顺便准备一些新的葱丝和红辣椒碎。

多宝鱼蒸好之后，取出锅，把跟随多宝鱼进锅的生姜和香葱丢弃不要，盘底的汤汁也要一同倒掉。

在多宝鱼身上重新铺上新的香葱丝和辣椒圈，均匀的浇上适当滚油，让辣椒和香葱烫一烫出香味。

最后淋上蒸鱼豉油结尾，一份味道鲜美，肉嫩爽滑的清蒸多宝鱼就烹饪完成啦，可以上桌喽！

▍清蒸多宝鱼烹饪要点想要味道鲜肉质嫩，多宝鱼的处理不能马虎

无论是海鱼还是淡水鱼，或多或少都会有点鱼腥味，清蒸做法讲究的是味道鲜和肉质嫩，清蒸多宝鱼，如何做到鲜嫩美味，在鱼处理方面，就需要花点功夫，最重要有两点：

1，鱼内腔的黑膜一定要剔除，是整条鱼中重腥来源，而且如果鱼肉黑膜同吃，肉如蜡般难咽。

2，清蒸鱼所用的食材必须新鲜，才能尝到原汁原味的鲜美。

▍清蒸多宝鱼小贴士教你5个窍门，肉嫩爽滑鱼味鲜

▲第1点，无论是多宝鱼还是别的鱼种，清蒸必搭生姜香葱和料酒之类的佐料，能抑制或去除鱼腥味的配料一起进锅。

▲第2点，清蒸鱼时，火候很重要，全程大火并且是不停沸腾的开水，才能让鱼肉迅速熟透。

▲第3点，清蒸时间不用太久，按照买的多宝鱼大小划分，大约清蒸8~15分钟足够，蒸太久肉质回滚变得粗糙。

▲第4点，清蒸多宝鱼出锅后，随同入锅的佐料和滤出的汤汁要倒掉，因为都已经吸收了鱼的腥味，直接调料味道会很杂乱。

▲第5点，一定要让清蒸鱼熟透出锅后调味，才能点出鱼肉的鲜美。

▍鹿小总结

这道清蒸多宝鱼，制作方法、烹饪技巧、鱼肉处理这三者都能套用在各种鱼类清蒸菜式中，因此只需要掌握其中一种鱼的清蒸做法，清蒸鱼基本就学会了！

但多宝鱼的肉质更为鲜美，营养丰盛，运用以上学习到的技巧，一份美味的清蒸多宝鱼在家就能轻松做，这些窍门都是必学的哦，你学会了吗？

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